Vous avez une recette qui indique « thermostat 6 » et vous ne savez pas à quelle température cela correspond ? C’est une question fréquente en cuisine. Vous voulez être sûr de régler votre four correctement pour ne pas rater votre plat.
La conversion est en fait très simple. Pour vous aider à y voir clair, voici le tableau de conversion complet pour connaître la correspondance entre chaque thermostat et la température en degrés Celsius de votre four.
Tableau de Conversion : Correspondance Thermostat et Température du Four
Utilisez ce tableau pour trouver rapidement l’équivalence dont vous avez besoin. Le thermostat 6, le plus courant, est mis en avant.
| Thermostat | Température (°C) | Type de chaleur |
|---|---|---|
| Thermostat 1 (Th 1) | 30°C | Four tiède |
| Thermostat 2 (Th 2) | 60°C | Four tiède |
| Thermostat 3 (Th 3) | 90°C | Four doux |
| Thermostat 4 (Th 4) | 120°C | Four doux |
| Thermostat 5 (Th 5) | 150°C | Four moyen |
| Thermostat 6 (Th 6) | 180°C | Four moyen |
| Thermostat 7 (Th 7) | 210°C | Four chaud |
| Thermostat 8 (Th 8) | 240°C | Four très chaud |
| Thermostat 9 (Th 9) | 270°C | Four brûlant |
| Thermostat 10 (Th 10) | 300°C | Four brûlant |
L’Astuce Simple pour Calculer la Température d’un Thermostat
Vous n’avez pas le tableau sous la main ? Pas de problème. Il existe une formule très facile à retenir pour convertir n’importe quel thermostat en degrés. La règle de calcul est simple : multipliez le numéro du thermostat par 30 pour obtenir la température en degrés Celsius (°C).
C’est une astuce pratique pour toutes vos recettes. Voici quelques exemples concrets pour bien comprendre :
- Pour le thermostat 4 : 4 x 30 = 120°C.
- Pour le thermostat 7 : 7 x 30 = 210°C.
- Pour le thermostat 8 : 8 x 30 = 240°C.
Et si vous voulez faire l’inverse, c’est tout aussi simple. Vous avez une température en degrés et cherchez le thermostat correspondant ? Il suffit de diviser la température par 30. Par exemple, pour une cuisson à 150°C, le calcul est : 150 / 30 = 5. Vous devez donc régler votre four sur le thermostat 5.
Que Cuisiner Selon la Température du Four ?
Chaque thermostat et chaque température correspondent à des types de cuisson spécifiques. Savoir quel thermostat utiliser vous garantit un meilleur résultat pour vos plats.
Four tiède et doux (Th 1 à 4 / 30-120°C)
Ces basses températures sont idéales pour des cuissons lentes et douces. On les utilise pour des préparations délicates qui ne doivent pas être saisies. C’est parfait pour ne pas dessécher les aliments.
Ce type de chaleur est recommandé pour :
- Maintenir un plat au chaud sans continuer la cuisson.
- Faire lever une pâte à pain ou à brioche (environ 40°C).
- Cuire des meringues qui doivent sécher lentement.
- La cuisson à basse température pour des viandes très tendres.
Four moyen (Th 5 à 6 / 150-180°C)
C’est la plage de température la plus utilisée en cuisine et en pâtisserie. Le thermostat 6 (180°C) est la température de référence dans la plupart des recettes de gâteaux, rôtis ou gratins. Elle permet une cuisson homogène, à cœur, sans brûler l’extérieur.
Le four moyen est parfait pour :
- Les gâteaux (yaourt, marbré, quatre-quarts).
- Les quiches et les tartes salées.
- Les rôtis de viande (porc, veau).
- Les lasagnes et les gratins.
- La cuisson des poissons en papillote.
Four chaud (Th 7 / 210°C)
Quand on passe au four chaud, on cherche à saisir et dorer les aliments plus rapidement. Cette température est souvent utilisée pour des plats qui nécessitent une croûte croustillante à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. Le temps de cuisson est généralement plus court.
Utilisez le thermostat 7 pour :
- Les pizzas maison.
- Les tartes fines aux fruits.
- Les légumes rôtis (pommes de terre, courgettes).
- La cuisson du pain.
- Les pâtisseries qui doivent gonfler vite comme les choux.
Four très chaud et brûlant (Th 8 à 10 / 240-300°C)
Les températures les plus élevées sont réservées à des cuissons très rapides. L’objectif est de créer un choc thermique pour saisir un plat ou gratiner une surface en quelques minutes. Il faut surveiller attentivement la cuisson pour éviter que ça ne brûle.
Ce réglage est utile pour :
- Gratiner un plat en fin de cuisson (gratin dauphinois, parmentier).
- Saisir rapidement une pièce de viande avant de baisser la température.
- La cuisson de certaines pizzas professionnelles qui demandent une chaleur intense.
4 Conseils pour une Cuisson au Four Toujours Réussie
Connaître la correspondance thermostat température est la première étape. Voici quelques astuces supplémentaires pour maîtriser la cuisson au four.
- Toujours préchauffer votre four
Le préchauffage est essentiel. Il permet au four d’atteindre la température souhaitée avant d’enfourner votre plat. Cela garantit une cuisson uniforme dès les premières minutes. La plupart des fours modernes mettent entre 10 et 15 minutes pour atteindre 180°C.
- Adapter la température à la chaleur tournante
Les fours équipés de la chaleur tournante diffusent la chaleur de manière plus efficace. Si votre recette est prévue pour un four traditionnel (convection naturelle), vous devez ajuster. La règle générale est de diminuer la température de 15 à 20°C par rapport à celle indiquée.
Exemple pour un four à chaleur tournante : Si la recette demande un four thermostat 6 (180°C), réglez votre four à chaleur tournante sur environ 160°C. Le temps de cuisson indiqué reste souvent le même, mais surveillez votre plat. - Choisir la bonne position pour la grille
La hauteur de la grille a un impact sur la cuisson. Chaque position a son utilité :
- Position haute : Idéal pour gratiner et dorer rapidement. Parfait pour les gratins en fin de cuisson.
- Position du milieu : C’est la position standard pour la plupart des plats (gâteaux, rôtis, lasagnes). Elle assure la cuisson la plus homogène.
- Position basse : À utiliser pour les plats qui ont besoin d’une cuisson plus intense par le dessous, comme les tartes, pour que la pâte soit bien cuite.
- Tenir compte du plat de cuisson
Le matériau de votre moule ou de votre plat influence le temps de cuisson. Un moule en métal foncé conduit la chaleur plus vite et dore davantage qu’un plat en verre ou en céramique. Si vous utilisez un plat en verre, il faudra peut-être prolonger la cuisson de quelques minutes.
FAQ – Questions fréquentes sur les thermostats de four
Voici les réponses aux questions les plus courantes sur les températures et thermostats de four.
180 degrés, ça correspond à quel thermostat ?
Une température de 180°C correspond exactement au thermostat 6. C’est la température la plus fréquente dans les recettes de pâtisserie et de cuisine du quotidien.
Comment convertir les températures de four sans calculatrice ?
Retenez simplement cette idée : un thermostat équivaut à un écart de 30 degrés. Si vous savez que Th 6 = 180°C, vous pouvez facilement déduire que Th 7 est 30 degrés de plus (210°C) et Th 5 est 30 degrés de moins (150°C).
Quelle est la température idéale pour un gâteau ?
Pour la plupart des gâteaux classiques (gâteau au yaourt, marbré, cake), la température idéale se situe autour de 180°C (thermostat 6). Cela permet au gâteau de cuire à cœur sans brûler à l’extérieur.
Dois-je changer la température pour un four à chaleur tournante ?
Oui. La chaleur tournante étant plus efficace, il faut généralement baisser la température de 20°C par rapport à ce qui est indiqué pour un four classique. Pour un plat à 180°C, réglez votre four à chaleur tournante sur 160°C.
